Pastomaster RTL
Pasteurizadoras Electrónicas Carpigiani para Mezclas Helado
Las Pastomaster RTL preparan, pasteurizan, homogenizan*, conservan, maduran y transportan las mezclas para helado; son pasteurizadoras flexibles que permiten a los Heladeros diversificar su tradicional producción.
Pastomaster 60 RTL
Es la pasteurizadora más difundida en las medianas y grandes heladerías, porque es eficaz con cada tipo de mezcla y muy flexible en la producción. Tiene 5 velocidades de mezclado, 7 programas para mezclas helado, 4 programas para salsas, 5 programas para especialidades y 5 programas libres.
Pastomaster 120 RTL
Es la gran pasteurizadora para las mayores heladerías y para los grandes laboratorios que proveen a varios puntos de venta. Tiene 7 velocidades de mezcla, 7 programas para mezclas de helado, 5 programas libres.
Para incrementar la eficiencia de esta gran pasteurizadora, la capacidad del grifo y las velocidades de mezclado han sido notablemente aumentadas; el sistema de enfriamiento se ha subdividido en tres partes, para proporcionarlo a la cantidad de mezcla en elaboración:
- Mínima 30 – 60 litros
- Media 60 – 90 litros
- Máxima 90 – 120 litros
Mezclas helado
Hay 7 programas fundamentales para producir todos los tipos de mezclas helado base y completas:
- Alta pasteurización 85°C es el ciclo más utilizado, para la máxima garantía higiénica.
- Baja pasteurización 65°C es un ciclo más delicado, para el respeto de las calidades organolépticas de los ingredientes.
- Pasteurización intermedia se pueden elegir todas las temperaturas de pasteurización entre 65° y 95°C.
- Pasteurización chocolate 90°C para mezclas de chocolate; perfecta fusión del cacao y helado con el máximo aroma.
- Enfriamiento Maduración enfriamiento a 4°C, conservación y maduración, sin el calentamiento.
- Jarabe de azúcar para producir el jarabe para las mezclas a base de agua de los sorbetes de fruta.
- Azúcar invertido para producir el edulcorante que se usa para reducir los sólidos sin quitar dulzor.
Características técnicas
* Otras tensiones y ciclos disponibles con sobreprecio
** Disponible también por aire con sobreprecio
La producción horaria varía según las mezclas empleadas.
Los rendimientos se refieren a 25°C de temperatura ambiente a 20°C de temperatura agua del condensador.
Las Pastomaster RTL están fabricadas por Carpigiani con Sistema de Calidad Certificado UNI EN ISO 9001 y SA 8000.