Pasto XPL

Carpigiani Pasto XPLPasteurizadoras Electrónicas para Mezclas Helado.

La pasteurización es el tratamiento térmico descubierto por el científico Louis Pasteur, para bonificar los alimentos de microbios patógenos, conservando los valores nutricionales y organolépticos. Después del calentamiento, la mezcla permanece a alta temperatura el tiempo necesario para completar la sanificación; después se enfría rápidamente y se conserva a 4°C.

Las máquinas Pasto XPL son pasteurizadoras electrónicas fáciles de usar, sencillas de controlar, útiles en cualquier laboratorio de heladería, para producir, conservar y madurar cualquier tipo de mezcla helado. Calentamiento y enfriamiento son a seco, por lo tanto a eficiencia constante, porque no se forman las incrustaciones de los sistemas a baño líquido.
Están equipadas con 3 programas automáticos de pasteurización.

Pasteurización 65°C Este ciclo está indicado para las mezclas leche-nata, llamadas mezclas “base blanca”, para conservar mejor en el helado la fragancia del aroma de la nata fresca.

Pasteurización 85°C Este ciclo está indicado para las mezclas leche-huevo, llamadas mezclas “base amarilla”, para la máxima seguridad higiénica en el tratamiento térmico de la yema del huevo.

Pasteurización 90°C Este ciclo está indicado para las mezclas leche-cacao, llamadas mezclas “base chocolate”, para garantizar la solubilidad de las fibras vegetales del cacao.

Características técnicas

Características Técnicas Carpigiani Pasto XPL

*Otras tensiones y ciclos disponibles con sobreprecio
**Disponible también por aire con sobreprecio Los rendimientos se refieren a 25°C temperatura ambiente y a 20°C temperatura agua en el condensador.
Las Pasto XPL están fabricadas por Carpigiani con Sistema Calidad Certificado UNI EN ISO 9001 y SA 8000.

 

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